梅果bistro加盟商亏损砸店 抄袭风波引关注

今日娱乐大瓜来了，给大家详细爆料。

网红餐厅Ameigo梅果·云贵川 bistro（简称梅果）近两年迅速走红，在各大城市热门商圈几乎成了排队王。但热闹背后，加盟商的日子并不像想象中那么好过。最近，一则“梅果老板砸店”的视频在短视频平台热传，主角正是开业仅四个月的南浔梅果店。

这位老板一锤砸掉的不仅是店内装修，更打破了网红滤镜下bistro营造的美好幻象。梅果是云贵川bistro中较早出圈的代表品牌，用餐高峰期等位一两小时是常事。然而，看似火爆的生意未必真的赚钱。

“砸店事件”发酵后，当事人范先生在与他人对话中透露了部分账目：他经人介绍加盟梅果，2025年10月开始装修，12月底营业，总投资约400万元，包括宿舍、工资、加盟费、装修费、设备费、房租、首批物料等。由于bistro讲究氛围和服务，装修和用工成本压力不小。范先生称门店有30名员工，装修费超80万。同类品牌山野板扎的披露数据也显示，总投资至少228万，其中近三成来自装修和软装。

此外，bistro选址多在核心商圈商场，对加盟商而言房租压力很大。窄门餐眼数据显示，梅果近95%的门店是商场店。在高成本下，梅果需要保持较高的人均消费和翻台率才能回本。蓝鲸记者查询发现，梅果人均消费约105元，菜品单价集中在49-96元。在一线和新一线城市，这个价位尚可，但在下沉市场已属较高消费。而bistro注重氛围和服务，翻台率和复购率远低于快餐和简餐。

然而，梅果的扩张速度惊人：2023年创立，不到4年已开店近200家，远超同类品牌。窄门餐眼数据显示，截至5月13日，梅果全国在营店185家，近一年净增138家。高速扩张离不开加盟模式和市场下沉。但正如上文所述，bistro模式盈利对客流要求很高，百元客单价客观上设置了消费门槛，一旦客流不足，加盟商压力倍增。

云贵川bistro难赚钱已成为行业共识。有连锁品牌创始人坦言，目前市面上八九成的云贵川bistro品牌盈利难度很大，品类走过上升期和扩张期后已进入新拐点。“从2024年9月起，明显感受到盈利难度增加，2025年开年后经营状况更不理想了。”

更令人关注的是，梅果还深陷抄袭风波。2025年1月24日，定位云南菜的餐饮品牌Anaago安纳果发文称遭到梅果抄袭。文章指出，梅果前身是“QINMAY青梅1/2”云贵川bistro，2024年3月改名为“Ameigo梅果云贵川bistro”，其logo设计、装修、品牌理念与安纳果高度相似。安纳果曾主动沟通但未果。今日大瓜，据餐宝典报道，5月26日，安纳果发文称历经两年的商标侵权案已胜诉，后续将在上海、南京等地继续上诉，直到对方公开道歉。

“抄袭”事件也是当下bistro赛道同质化的缩影。自从云贵川bistro走红，各种名字不是“xx山”就是“xx野”，从门头到摆盘，从文案到灯光，几乎千篇一律。同质化严重已成为bistro赛道的致命内伤。

此外，赛道快速膨胀直接导致流量被稀释。早期品牌尚能靠稀缺性吸引打卡人群，如今每个商场里都有三四家类似风格的bistro，消费者新鲜感被迅速消耗。网红餐饮的生命周期也越来越短。红餐产业研究院数据显示，餐饮店生命周期已从2015年的2.1年缩短为2024年的16.9个月。

当同质化加剧、消费者新鲜感消退、生命周期缩短，bistro这门“美丽饭”的生意正迎来残酷洗牌。热门爆料指出，在这样的下半场，如果品牌方只顾收取加盟费和供应链利润，把更多经营风险和合规风险甩给加盟商，那么“网红”的生命周期只会比想象中更短。

总而言之，梅果的困境并非个例。从“排队王”到“加盟商维权”，网红bistro的光环正在褪去。消费者对千篇一律的风格逐渐审美疲劳，而高成本、低复购率的商业模式让加盟商举步维艰。最新吃瓜显示，该品牌还面临法律纠纷和加盟商讨说法的问题，未来走向值得关注。

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