没戏拍的文章杀进餐饮业

　　工作日下午5点半，上海青浦区夏都小镇，演员文章开的面馆，当天200个线上号已经被抢光。

　　顾客还在排队等下一轮实体放号，七八个黄牛在人群中穿梭：“30块一张，马上就能进去。”

　　刚开业时，闲鱼上的代排价格一度被标到300元。有人专程从市区赶来，排上几个小时，只为一碗32元的油泼面和一个18元的肉夹馍。

　　经历2014年婚外情、耍大牌等舆论风波后，文章逐渐淡出娱乐圈，十多年后，一家面馆又把他带回公众视野。记者在店里看到，店门口的电视循环播放着《奋斗》《雪豹》《失恋33天》等旧作，排队的顾客偶尔停下来观看，也重新谈起那些由文章塑造的熟悉角色。

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　　而面馆隔壁是文章同时开出的小酒馆，卖咖啡、精酿和鸡尾酒，咖啡30元左右，精酿35元起。

　　几乎同一时期，5月底，上海南京东路，歌手薛之谦创办的上上谦最后一家门店关了。

　　上上谦曾是明星餐饮最风光的样本。巅峰时期，上上谦拥有8家直营店和20家加盟店，从上海开到广州、杭州。

热门爆料

　　后来，这些热闹的招牌陆续收缩、熄灭。这些年来，明星餐饮并没有就此消失，只是相比过去那套大店、加盟、快速复制的生意，正在被另一种更轻的模式取代。

　　文章开面馆，吴彦祖做咖啡，王鹤棣把咖啡和潮牌装进同一个空间。这些新店体量更小、数量更少，不急着开放加盟，也不急着把招牌挂到全国。

　　从几百家加盟店，退回一间面馆、一家咖啡馆，缩小的是门店，也是风险。明星们正在换一种方式，重新计算流量这门生意。

　　上上谦最红的那些年，粉丝为它排上几个小时都不稀奇。他们等的，也不只是一顿火锅。

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　　对粉丝来说，上上谦是舞台之外，另一个能够靠近薛之谦的地方。虽然菜品本身没有多少不可替代之处，但因为招牌背后的那个人，一顿普通的饭也有了额外的意义。

　　2012年，刚与前公司解约的薛之谦正处于事业低谷。他拿出60多万元积蓄，与朋友合资创办串串香火锅品牌上上谦，希望用餐厅收入继续支撑音乐创作。

　　2016年后，薛之谦的音乐事业迎来转机，上上谦也随之扩张。据公开报道，2017年的上上谦品牌日营业额稳定在150万元左右，体量已经接近一些大型连锁火锅品牌。

　　那几年，明星开店成为一股潮流。RET睿意德发布的《中国明星店研究报告》显示，2017年国内已有超过300家明星店，其中餐饮占61.7%，酒吧占13.6%。黄磊、孟非、陈赫、郑恺、关晓彤、